廚房廚具種類繁多，一般來說廚具可以分為儲存設備、洗滌用具、空調裝置、炊具以及餐具這五大類，其中各有眾多小分類。按照不同的類別以及不同的使用方式，各自有著不同的選購規范。但是，這些看似品種眾多的廚具在選購上還是有一定共性的。

1、安全原則

廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全，因此在挑選廚房用具的過程中需要確保其材質的衛生性、環保性以及安全性，以此防止細菌的進入造成我們身體健康的侵蝕，也更好地避免由于材質的不過關而導致安全意外事故的發生。在挑選廚具的時候我們可以關注一些較為知名的產品，更好的保證廚房用具的品質，注意防火阻燃能力的規格以及要求，最大程度減少風險發生的可能性。

2、人性化原則

畢竟廚具大全更多的是為我們的生活所服務，因此不可以脫離“使用、方便”四字，廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設備。

3、衛生原則

廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。

4、防火原則

商房設備表層應具有防火能力，正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

5、美觀原則

廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。